Interview: Umbau in höhere Haltungsstufen

Frau Mörixmann, wie schätzen Sie die aktuelle und zukünftige Lage der Schweinehaltung in Deutschland ein?

Gabriele Mörixmann: Ich bin ein positiv denkender Mensch und gehe immer vom Besten aus. Wir werden auch in Zukunft noch Schweine in Deutschland halten, aber wahrscheinlich weniger und auf einem höheren Tierwohlniveau. Es gibt verschiedene Ernährungswünsche der Verbraucher, von Haltungsstufe 1 bis 4 und Bio bis hin zu vegan und vegetarisch und vieles mehr, und dass wir als deutsche Landwirtschaft in dieser Breite Produkte anbieten können, das macht uns als Standort stark. Deswegen ist die Vielfalt der Haltungsformen wichtig.

Wie hoch schätzen Sie die Bereitschaft zur Umstellung auf höhere Tierhaltungsstufen ein?

Mörixmann: Es ruft fast jeden Tag ein Landwirt an, der Interesse an der Umstellung hat. Die Nachfrage ist also groß. Auf der anderen Seite ist es aber immer noch schwierig, die Kundschaft für das Fleisch aus den höheren Haltungsstufen zu finden. Das demotiviert dann viele erst einmal wieder. Generell kann man sagen, dass Betriebe mit gesicherter Hofnachfolge eher den Schritt zur Umstellung wagen als Betriebe, wo das noch ungeklärt ist und wo die Inhaber bereits im fortgeschrittenen Alter sind. Aber wenn ich in Zukunft noch Schweine halten will, muss ich mich mit diesen Zukunftsthemen beschäftigen.

Neubau oder Umbau von Altgebäuden: Was ist sinnvoll?

Mörixmann: Ich habe in den letzten 20 Jahren bestimmt über 1000 Beratungen gemacht und keine war wie die andere. Man kann nicht pauschal sagen, du musst neu bauen oder umbauen. Man muss immer auf den Betrieb fahren, man muss den Menschen sehen, für was ist der Mensch überhaupt geschaffen, wozu hat er Lust?

Die Situation rund um die Genehmigung ist sowohl bei Neubauten als auch bei Umbauten kompliziert. Eine Bestandsabstockung für ein größeres Platzangebot ist genehmigungsfrei, aber schon wenn man im Stall etwas räumlich verändert, was eine wesentliche bauliche Veränderung darstellt, ist eine Genehmigung nötig. Bei mir war es zum Beispiel so, dass ich im Stall eine Bewegungsarena für die Schweine herstellen wollte, also einfach nur einen großen Raum dafür nutzen, und auch das war schon eine Nutzungsänderung, die ich mir genehmigen lassen musste.

Mörixmann: Unser Konzept "Aktivstall für Schweine" ist bei ITW und beim staatlichen Tierhaltungskennzeichen in Stufe 4 einzuordnen, obwohl wir nicht "bio" sind. Eigentlich sind wir mit unseren Kriterien weit über der jeweiligen Stufe 4, denn die ganzen Einstufungen fangen im Moment alle erst ab der Mast an. Bei uns ist aber neben der Mast auch die Sauenhaltung mit enthalten, die Ferkelaufzucht, der Transport sowie die Schlachtung und Verarbeitung.

Was macht Ihr Haltungssystem aus?

Mörixmann: Wir legen Wert darauf, dass Landwirte, Schlachter, Verarbeitung und Lebensmitteleinzelhandel auf Augenhöhe zusammenarbeiten. Transparenz und Genuss spielen eine große Rolle. Das bekommen wir nur gemeinsam hin, indem wir uns über Probleme und Herausforderungen in der jeweiligen Branche austauschen. Wir verhandeln auch den Preis gemeinsam, den es nachher geben soll. Jeder soll am Markt bestehen können und nicht nur einer aus der Kette.

Mörixmann: Das hängt wieder sehr vom individuellen Verhalten des Landwirts ab. Generell ist der Arbeitsaufwand bei doppelt so viel Platz und Stroheinstreu doppelt so hoch wie vorher. Stufe 3 nach ITW bietet ja 40 Prozent mehr Platz und Stufe 4 bietet 100 Prozent mehr Platz. Bei 40 Prozent mehr Platz habe ich aber so viel mehr Aufwand, dass ich mit der doppelten Zeit nicht hinkomme, wenn ich den Anspruch habe, dass Stroh nach Stroh aussieht. Es gibt aber auch Landwirte, die damit klarkommen und akzeptieren, dass das Stroh nach einiger Zeit verdreckt ist.

Meiner Meinung nach funktioniert Strohhaltung mit nur 40 Prozent mehr Platz nicht. Bei doppelt so viel Platz sieht Stroh nach Stroh aus, dann komme ich mit dem doppelten Arbeitsaufwand auch aus. Deshalb rate ich dazu, gleich Stufe 4 anzuvisieren. Bei Bio ist es tendenziell noch etwas mehr als doppelt so viel Aufwand, weil ich nicht 1,5 m² pro Tier habe sondern 2,5 m². Deshalb habe ich auch 2,5 m² sauber zu machen und zu betreuen.

Muss es Bio sein, damit es gut für die Tiere ist?

Mörixmann: Nein, das muss es meiner Meinung nach nicht. Ich gehe da auf die Ernährungswünsche unserer Kunden ein: Es wird nachgefragt, aber nicht jeder Landwirt muss auf Bio umstellen, nur damit es den Tiere gut geht. Auch Stufe 3 und 4 bieten schon sehr viel Tierwohl. Jeder Schritt in Richtung Tierwohl ist richtig, und alles beginnt mit dem ersten Schritt. Einfach anfangen ist meine Devise.

Gibt es Tipps und Tricks, die den Umstieg erleichtern?

Mörixmann: Der wichtigste Tipp ist, in sich hinein zu horchen und sich zu fragen: Was will ich? Wofür bin ich der richtige Landwirt? Nicht daran denken, was der Berater oder der Kunde will. Denn die Arbeit muss auch Spaß machen, ich darf mich nicht über Mehrarbeit ärgern.

Mörixmann: Wenn die Sau eine Mutter-Kind-Tränke hat und in der Aufzucht die gleiche Tränke für die Ferkel hängt, so dass die schwachen Ferkel auch gleich die Tränke finden. Das ist sehr viel Tierwohl und gar nicht schwer zu installieren. Oder eine Heuraufe einbauen. Oder die Haltung unkupierter Ferkel, also mit Ringelschwanz versuchen. Oder das freie Abferkeln ausprobieren.

Hier haben viele Angst vor der Investition. Aber man muss ja nicht gleich den ganzen Stall umbauen, sondern kann mit der Lieblingssau anfangen. Denn die Lieblingssau ist meist sehr lieb und mütterlich, so dass der Landwirt bei ihr sieht, dass das freie Abferkeln klappen kann. Durch diese positive Erfahrung werden die Ängste meist abgebaut und die Landwirte sind eher bereit, es zu versuchen.

Wo bekommt man Hilfe, wenn man umbauen will?

Mörixmann: Ich würde mir immer mehrere Berater hinzuziehen, um verschiedene  Meinungen zu hören. Wichtig ist nur, dass man den jeweiligen Beratern vorher nicht die Meinung der anderen Berater sagt, damit sie unvoreingenommen bleiben. Ideal sind ein Stallbauer, ein Berater und ein Praktiker, die bereits Erfahrungen mit tiergerechten Haltungssystemen haben. Jedes Bundesland in Deutschland hat unterschiedliche Fördermöglichkeiten. In Westfalen gibt es die Strohprämie, in Niedersachsen die Ringelschwanzprämie usw., da muss man sich erkundigen.

Frau Mörixmann, vielen Dank für das Interview!